Апельсин

 

Изд-во "Просвещение", М. 1970 г.

Публикуется с некоторыми сокращениями.

Сочные, ароматные, богатые ценными химическими веществами плоды апельсина широко известны среди населения всех частей света. Из цитрусовых культур апельсин выделяется наиболее высоким содержанием сахара в мякоти плода. Самые крупные плоды апельсина достигают в поперечнике 8 см, превышая по весу 200—220 г, из которых на долю кожуры и семян приходится до 28% и на мякоть остальное количество. Соотношение между кожурой и мякотью сильно варьирует в зависимости от сорта апельсина (например, Яффский апельсин имеет наиболее толстую кожуру).

По диетическим свойствам апельсин является одним из лучших плодов. Благодаря толстой кожуре и кислотности его сока в апельсине наиболее стойко сохраняются витамины. Апельсины, как правило, употребляют в свежем виде. На переработку поступают только низкотоварные плоды, из которых приготовляют соки, мармелад, пектиновые вещества, а из кожуры извлекают эфирные масла.

Кожура апельсина двухслойная. Наружный, окрашенный слой носит название «флаведо», в нем расположены железки с эфирным маслом. Внутренний слой — белый, рыхловатый, представляющий собой главным образом клетчатку, называют «альбедо». Мякоть плода состоит из 9—13 сегментов, или долек; каждая долька заключена в особую ткань — пленку, внутри которой находится множество крупных вытянутых клеточек, напоминающих соковые мешки веретенообразной формы. Внутри долек развиваются семена. Имеются и бессемянные сорта (М. А. Капцинель, 1950).

Род Апельсин — Citrus sinensis Osb. (С. aurantium sinensis L. Aurantium sinensis Mill.; C. aurantium Lour.) (2n=18, 27, 36) — относится к подсемейству померанцевых (Aurantioideae), семейству рутовых (Rutaceae). По данным В. П. Алексеева (1956), существуют описания свыше 300 сортов апельсина, но фактически их, видимо, гораздо больше. По некоторым морфологическим и вкусовым особенностям сортов апельсина цитрологи делят их на три группы: обыкновенные, «корольки», или кровяные, и пупочные, или невелы.

Первая группа отличается светло-желтой окраской мякоти плода и ее сока, присутствием семян (редко встречаются и бессемянные сорта).

Апельсины «корольки», или кровяные, обладают мякотью и соком, окрашенным в темно-красный цвет различной интенсивности. Преобладают сорта очень высокого качества с некрупными размерами плодов, с поздним и средним сроком созревания, особенно интенсивно возделываемые в Южной Италии, включая Сицилию.

Группа пупочных сортов апельсина имеет внутри плода вместо семени второй маленький плодик и тоже бессемянный, расположения ный близ верхушки основного плода и видимый снаружи через небольшое отверстие в кожуре. Это отверстие напоминает до некоторой степени человеческий пупок, откуда и возникло название — пупочный апельсин.

Кроме вышеперечисленных групп настоящего апельсина, существует множество гибридных форм, известных, например, как тангоры (гибриды апельсина с мандарином); клементины (гибриды сладкого апельсина с кислым апельсином, или бигарадией); цитранжи (гибриды апельсина с трифолиата); цитрангоры (сложные гибриды: апельсин X цитранж); цитранжкваты (сложные гибриды: цитранж Х кумкват); цитранжэрмы (сложные гибриды: цитранж X пустынный лайм) и многие другие.

Вопрос о родине апельсина среди исследователей цитрусовых до сих пор остается недостаточно выясненным. Н. И. Вавилов (1935, 1959) считал основным местом происхождения апельсина Индию, а вторичным — Китай. К такому мнению, в сущности, склонен и один из крупнейших современных цитрологов мира Танака (1958).

Как уже отмечалось во вводном очерке, апельсин был впервые ввезен в южноевропейские страны арабами лишь в начале XV в. В свою очередь арабы переняли культуру апельсина, по-видимому, в Иране, где она была уже хорошо известна как заимствованная с востока — из Индии. Об этом свидетельствует, в частности, иранское название апельсина «нарандж» или «наранджи», происходящее от санскритского «наранча» или «началунга».

В страны Нового Света, разумеется, апельсин мог попасть только после открытия Америки в 1492 г. По сведениям, приводимым в I томе книги «Цитрусоводство», изданной в Калифорнии (The Citrus industry, 1948), отмечено, что уже во время своего второго путешествия в Америку Колумб в 1493 г. на о. Гаити посадил первые семена апельсина. В 1577 г. первые насаждения апельсина появились в штате Южная Каролина. На Тихоокеанском побережье США, в Калифорнии, первые экземпляры деревьев апельсина, по-видимому, появились не ранее 1769 г.

Апельсин и другие цитрусовые стали возделываться в Южной Африке с 1654 г. а в Австралию апельсин интродуцирован лишь в 1788 г.

Таким образом, к концу XVIII и началу XIX в. культура апельсина получила распространение во многих, главным образом в субтропических, странах мира. Да и современная география культуры апельсина продолжает тяготеть к субтропическим районам пяти континентов.

Как показывает схематическая карта распространения культуры апельсина, в наши дни подавляющее большинство стран, занятых выращиванием апельсина, расположено между 20 и 40е широты в северном и южном полушариях. Только в Европе насаждения апельсина заходят несколько севернее 40° с. ш.

Среди более 40 стран, занятых культурой апельсина, по ежегодным сборам плодов США занимают доминирующее положение — на их долю приходится от 1/4 до 1/3 всего мирового сбора; второе место занимают Бразилия и Испания, затем следуют: Италия, Япония, Мексика, Аргентина, Китай, Палестина, Марокко, Алжир, Южно-Африканская Республика, Турция, Греция, Индия, ОАР, Австралия и т. д. Согласно В. П. Алексееву (1956), мировые площади, занятые культурой апельсина, достигают 500 тыс. га. Первое место в Европе по разведению промышленной культуры апельсина занимает Испания. В 1962 г. средние ежегодные сборы товарных плодов апельсинов здесь достигли 1838 тыс. т. Промышленная культура апельсина в Испании сосредоточена на восточном, Средиземноморском побережье страны между 37 и 41° с. ш. в ряде провинций. Основным центром производства апельсинов является Валенсия.

Италия — одна из ведущих стран по культуре цитрусовых: в числе средиземноморских стран доля ее превышает 40%. По сведениям Н. И. Матсурадзе (1956), в 1953 г. здесь всего под цитрусовыми растениями было занято 173,6 тыс. га, из них около 50 тыс. га под апельсином. Средние ежегодные сборы апельсина до 1953 г. составляли около 500 тыс. т, а в 1962 г. они поднялись свыше 800 тыс. т. Основными районами культуры апельсина является южная часть страны: Калабрия и о. Сицилия. В последней цитрусовые особенно интенсивно размещены в узкой полосе вдоль восточного и северного побережья острова, а также в долинах рек, низменностях и на склонах горы Этна.

Помимо Южной Италии, апельсин сравнительно в небольших размерах возделывается также в северной части страны. На о. Сардиния насчитывают до тысячи гектаров цитрусовых, включая и плантации апельсина.

Кроме Испании и Италии, в отношении культуры апельсина в Европе следует отметить Португалию и Грецию, ежегодные сборы которых имеют тенденцию к повышению. Если, например, среднегодовые сборы апельсинов в 1948—1953 гг. в Греции составили 97 тыс. т, то в 1962 г. они уже достигли 230 тыс. т; в Португалии соответственно 67 и 131 тыс. т.

Среди азиатских стран главными производителями апельсинов являются: Япония, Китай, Индия, Израиль, Турция, Ливан, Иран и Кипр.

В Японии, по сведениям, приводимым Чемпом (A. F. Champ, 1954), собственно апельсин — Citrus sinensis — возделывается в небольшом количестве в наиболее теплых микроучастках.

В Индии главнейшие районы культуры апельсина расположены в центральной части страны, близ Нагпура; в прибрежных западных районах, близ Бомбея и на северо-востоке, отступая несколько сот километров от Гималаев к юго-западу (The Citrus industry, 1948). Товарная продукция апельсина в Индии очень мала: преобладающая масса сборов потребляется на месте.

В Израиле средние ежегодные сборы апельсина в 1965 г. составили 730 тыс. т. Из остальных стран Азии, занятых культурой апельсина, следует отметить Турцию с ежегодными сборами плодов свыше 280 тыс. т, Ливан — 160 тыс. т, Кипр — 67 тыс. т, Иран — 44 тыс. т, Филиппины — 38 тыс. т.

В Новом Свете культура апельсина получила доминирующее значение среди цитрусовых в США. Как уже отмечалось, эта страна является ведущей по производству апельсина не только на Американском континенте, но и во всем земном шаре. Основные массивы насаждения сортов апельсина находятся в штатах Калифорния и Флорида. Значительно меньшую роль в промышленной культуре апельсинов играют южные штаты США.

В США в конце 40-х годов площади, занятые под всеми цитрусовыми, достигали около 270 тыс. га, из них на долю апельсина приходилось свыше 70%. Из этого количества на площади, занимаемые апельсином в штате Калифорнии, приходилось 98,4 тыс. га, или 52% от всей площади, занятой в США апельсином (189 тыс. га). Культура апельсина в штате Флорида по своей экономической значимости примерно в три раза уступает Калифорнии и занимает второе место в США. В начале 50-х годов сборы плодов апельсинов составляли Около 4500 тыс. т (вместе с мандаринами и Клементинами), а в начале 60-х годов общий сбор плодов апельсинов, включая упомянутые цитрусовые, достиг 5650 тыс. т.

Бразилия занимает второе место по производству апельсина в Новом Свете. Основные промышленные насаждения этого плодового растения сосредоточены на Атлантическом побережье. Средние валовые сборы плодов апельсина в 1948—1953 гг. составили 1320 тыс. га, ав 1965 г. они достигли почти 2,3 млн. т.

Мексика занимает третье место по удельному весу развития культуры апельсина на Американском континенте. Промышленные насаждения апельсина сосредоточены здесь на западе. В 1965 г. сборы плодов апельсина вместе с мандаринами и Клементинами составили в данной стране 860 тыс. т.

Довольно видное место в промышленной культуре апельсинов в Южной Америке занимают также Аргентина (с урожаем плодов апельсина в 1965 г. составившим 639 тыс. т), Перу, Боливия, Эквадор, Парагвай, Чили; в Северной Америке — Куба, Ямайка. На Африканском континенте крупное промышленное значение культура апельсина приобрела в Алжире, Марокко, Южно-Африканской Республике, ОАР, Тунисе и Ливии. Ежегодные сборы плодов названного растения в перечисленных странах в 1965 г. составили соответственно: 394, 567, 460, 376, 81 и 21 тыс. т.

В ОАР (Египте), например, площадь, занятая всеми цитрусовыми культурами, составляет 21 тыс. га, из этого количества на долю культуры апельсина приходится свыше 60%. Средние ежегодные сборы плодов апельсина в ОАР составляют 245 тыс. т. Наибольшие сборы дают районы Нижнего Египта.

В Австралии преобладающее количество насаждений находится на юго-востоке и востоке материка, в штатах Новый Южный Уэльс, Виктория, Южная Австралия и Квинсленд. Кроме того, имеется довольно компактный очаг цитрусовых на крайнем юго-западе континента в прибрежных районах возле г. Перта. Апельсин представляет здесь доминирующую культуру. Общие сборы плодов апельсина и мандарина в Австралии в 1965 г. составили 250 тыс. т. Главнейшие сорта апельсина, имеющие промышленное значение,— Валенсия и Вашингтон-нэвел.

Сравнительно заметное место в Океании занимает культура апельсина также в Новой Зеландии, на островах Кука, островах Общества, Гаити и др.

На территории СССР, по А. Е. Кожину (1939), культура цитрусовых, в том числе и апельсина, была известна еще в XI—XII вв. в Закавказье. При этом цитрусовые росли по всему побережью Аджарии — до Кобулети. Во второй половине XIX в. начинается период, связанный с интродукцией нового разнообразного сортимента цитрусовых частными садоводами, имевшими поместья на Черноморском побережье Кавказа. В результате было довольно сильно увеличено и количество сортов апельсина. Среди них наибольшее значение имел американский Вашингтон-нэвел, как один из наиболее холодостойких сортов апельсина. Тем не менее суровая зима 1911 г. вывела из строя почти все насаждения апельсина в открытом грунте Закавказья. Поэтому в сравнении с мандарином перспектива культуры апельсина, как более теплолюбивой, у нас в СССР оказалась менее благоприятной.

Серьезное промышленное развитие культуры апельсина на территории СССР началось лишь в советское время. К 1930 г. насчитывалось уже несколько гектаров под апельсином в Зачорохском районе Аджарии. В конце 20-х годов при разработке плана развития цитрусовых культур в СССР (Н. Д. Костецкий, 1930) предусматривалась некоторая возможность размещения апельсина в прибрежных черноморских районах Аджарии (с. Гонио) и Абхазии (Сухуми, Гагра). Одновременно отмечалось отсутствие достаточно проверенных и стойких сортов апельсина для названной территории СССР. Была поставлена задача выведения своих сортов апельсина на основе использования в качестве исходного материала образцов типа Вашингтон-нэвел.

В начале 30-х годов из Италии, Испании, Ирана, Алжира, Турции, Франции, США и Японии были доставлены наиболее перспективные для наших влажных субтропиков сорта апельсина. Позднее были выведены советские селекционные сорта апельсина, в частности Первенец.

Накануне Великой Отечественной войны у нас в СССР уже насчитывалось до 18 тыс. га, занятых цитрусовыми (мандарином, лимоном, апельсином). К началу 50-х годов эта площадь выросла до 27 тыс. га, из них было занято апельсином 8 тыс. га (М. А. Капцинель, 1950).

Кроме Грузии, апельсин выращивается также в Ленкоранском районе Азербайджана. Вместе с тем в защищенном грунте культура апельсина внедряется и в среднеазиатских советских республиках, Северном Кавказе, Крыму, Молдавии и Южной Украине.

Популярные статьи сайта из раздела «Еда и здоровье»

Можно ли похудеть с помощью зеленого кофе?

Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем такого особенного и почему зеленый кофе стал средством номер один для похудения? Читать далее.

Способствует ли пищевая сода избавлению от жира?

Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами! Чудо-диеты и волшебные обертывания, травяные настои и экзотические продукты. Но чего не сделаешь ради красоты? В фаворе сегодня пищевая сода. Можно ли похудеть с ее помощью? Читать далее.

Можно ли сбросить лишний вес с помощью имбиря?

Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас и экстракт ананаса. После него панацеей объявили зеленый чай. Теперь же пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с помощью имбиря или это разбитые надежды худеющих? Читать далее.

Как не поправиться зимой: секреты идеального веса

Летом худеть очень легко, ведь радужное солнышко манит на прогулку, хочется плескаться в водичке и кушать только спелые овощи и фрукты с приусадебного участка. Зимой же ситуация обстоит совершенно в ином направлении: дабы скомпенсировать нехватку дневного света и тепла желудок бастует и требует пищи, да побольше, попитательнее. Читать далее.

Популярные статьи сайта из раздела «Сонник»

Почему нам снятся ушедшие из жизни люди?

Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а напротив часто являются вещими снами. В целом ряде сонников разным родственникам отводятся различные роли. Читать далее.

Когда снятся вещие сны?

Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что сон был вещим. Читать далее.

Если приснился плохой сон.

Если приснился плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы долгое время. Часто человека пугает даже не столько содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим не напрасно. Читать далее.

 



  • На главную